「人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本」稲田 俊輔 (著) を読んだ。
外食はほとんど株主優待でまかなっているので、外食企業の株を多数購入し所有している。なのでこれら企業あるいはチェーン店に対する評価は気になるところ。この本の著者は複数の飲食店を経営するという立場にある食の専門家。しかも経営面からの視点も合わせ持つ。外食が大好きでチェーン店への偏見もなく内容も信頼できそうだ。元々サイゼリヤが好きでかなりのヘビーユーザー。それなのに世間一般の外食チェーンへの「安かろう悪かろう」という評価に反論したいというのが外食チェーンに関する文を書くきっかけなのだとか。
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